Várvédő Egri Bikavér Grand Superior 2021

A Sík-hegy-dűlő a pincészet legfontosabb Bikavér termőterülete. Történelmileg is a borvidék első számú vulkanikus alapkőzetű dűlője. (A Nagy-Eged alapkőzete mészkő.) Több hektár kékszőlővel rendelkezünk itt, túlnyomórészt idősebb Kékfrankosokkal és Cabernet fajtákkal, illetve egy már nagyon szép termést adó fiatalabb Kékfrankossal, továbbá több hektár új telepítéssel, olyan fajtákkal is, amelyeket korábban nem műveltünk a Sík-hegyen. A 2021-es évet egy meleg évjáratnak tartjuk, kiváltképpen az érési időszak volt nagyon meleg, ezért a cukorgyűjtés extrém gyors volt. Ebben az évben még leginkább az öreg ültetvények adták a termést, a szőlő gyönyörű érettséget és nagyon szép, mély színt mutatott. A különböző szőlőfajtákat külön-külön a nekik megfelelő érési időpontban szüreteltük, az erjesztéseket vegyesen acéltartályban és az alacsony terméshozamok miatti kisebb mennyiségek miatt kádakban is végeztük, majd az erjedések és almasavbontások után kezdtük érlelni fiatalabb és teljesen új, magyar és francia, 500 és 225 literes tölgyfahordókban. Két éves érlelést követően döntöttünk a végső házasításról, majd néhány hónapig még acéltartályban hagytuk pihenni a Kékfrankos, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Pinot Noir fajtákat együtt, a palackozás előtt.

Mély, gránátvörösbe hajló, a pohár falán maga után komoly íveket hagyó, sokat ígérő bor. Illata szolid bőrösséggel indul, majd erőteljes pörkölési jegyek érződnek rajta, sült gesztenyével az élen. Ezek nyomában sorakoznak a gyümölcsök is, kékáfonya, cseresznye, szilva formájában. Ha várunk vele, hogy igazán kinyíljon, akkor egy izgalmas mediterrán vonal is megjelenik benne, pici bazsalikomos fűszerességgel, aszalt paradicsom érzetével gazdagítva az aromái rétegeit. Ahogy melegszik, úgy kezd az alkohol dominálni, egy likőrös jelleget kölcsönözve a bornak. Ízében aszalt szilva, füge, intenzív tósztos jegyek, bársonyos tanninok, élénk savak, melegítő hatású alkohol érzete jelenik meg. Lecsengése is aszalt szilvás, csokoládés, mellettük pedig krétás, enyhén szárító hatással búcsúzik. Nem csalódunk benne, sokrétűsége a termőhely, a benne rejlő fajták, az érlelési mód lenyomataként valóban a nevében is hordozott nagyságot mutatja.

MEGNÉZEM