Így formálják az egri dűlők a Kadarkát
Milyen az „egri terroir”, és miért fontos a Kadarkának?
Az „egri terroir” védjegye elsősorban a borvidék hűvös klímájának adottságaiban rejlik. Az átlagosnál hűvösebb éghajlat finom, elegáns savszerkezetet biztosít az itt készülő boroknak. Mindezt a riolittufás talaj, vulkanikus alapkőzet gazdagítja, ahonnan a tőkék szinte magukba szívják az ásványosságot és koncentrálttá teszik a borokat. A Kadarka szempontjából ez azért érdekes, mert ez a rendkívül érzékeny, vékonyhéjú fajta ideális esetben, nagyon tisztán képes visszatükrözni a termőhely apró rezdüléseit és egyedi adottságait. A vulkanikus talajból eredő ásványosság és az éghajlat adta savasság a megfelelő évjáratokban, mélységet ad a fajta természetes, gyümölcsös könnyedségének.
Fűszeresség és ízjegyek: Mit érzünk a pohárban?
Amikor belekortyolunk egy egri Kadarkába, először általában a primőr, kirobbanó gyümölcsösség bűvöl el minket, amelyben a ropogós cseresznye, málna, csipkebogyó ízjegyei dominálnak. Ezt a lendületes alapot egészíti ki az a híres fűszeresség, ami a fajtát meghatározza. A gyümölcsösség és fűszeresség finom harmóniát alkot a bor elegáns struktúrájával. Illatban és ízben is a fajtajelleges fűszerek mellett, szilvalekváros, meggyszörpös, konyakmeggyes ízvilággal találkozhatunk.
A Tóth Ferenc Pincészet Kadarkái a terroir tükrében
Pincészetünk életében a Kadarka mindig is kiemelt, szívügynek számító szerepet töltött be, amelyet alapítónk, Tóth Ferenc elhivatottsága alapozott meg. Telepítéseink a Tihamér és az Almagyar dűlőn terülnek el. Utóbbi terület mikroklímája és vulkanikus talaja ad hosszú ideje biztos otthont a szőlő számára, innen érkeznek superior fajtaboraink is a legszebb évjáratokban. Ahhoz azonban, hogy a terroir és fűszeresség valóban a poharakba is kerüljön, a szőlőben és a pincében is a legnagyobb odafigyelésre és szerencsés időjárási adottságokra van szükség. Hozamkorlátozással, kíméletes feldolgozással és rendkívül óvatos, a gyümölcsöt nem elnyomó hordóhasználattal őrizzük meg az alapanyag eredendő értékeit. Így garantáljuk, hogy borainkban a termőhely igazi, egyedi arca és a fajtajellemzők egyszerre mutatkozzanak meg.
Gasztronómiai ajánló
EGRI KADARKA SUPERIOR 2023
Bonts fel egy palackot idén tavasszal egy könnyedebb paprikás vagy paradicsomos étel, lazac vagy grillezett tavaszi zöldségek mellé.