EGRI KADARKA SUPERIOR 2023
TÓTH KATI MESÉL
2018 előtt is voltak igazán szép kadarkáink hordóban, ezek általában a Superior Bikavért tették izgalmasabbá. A 2018-as évjárat vízválasztó volt, amikor olyan kiemelkedő minőséget sikerült palackba tölteni, hogy megújult arculati elemekkel egy új termékünk született: az Egri Kadarka Superior.
Az előző bor rendkívüli elismeréseket és díjakat kapott. Gasztronómiai szempontból is kiemelkedő volt. Most is vannak hasonló várakozásaitok?
Igen, mindig nagyon izgatottan várom, hogy a kadarkát kedvelő fogyasztók mit mondanak a borról. Megmutattam néhány kedvelőnek eddig, ilyenkor nagyon figyelek nézem az arcukat és izgatottan várom, hogy mit mondanak a borról. Az, hogy nekem és nekünk tetszik nem sokat jelent, mert az az öröm, ha ez másnak is érdekes, izgalmas és szép bornak érzik, látják.
Miért vártunk ilyen sokáig az újabb évjáratra? Mi kell ahhoz, hogy superior Kadarka készüljön, milyen évjáratban, milyen feltételek mellett születhet meg?
A Kadarka érzékeny szőlőfajta, a szüret időpontját gyakran a természet választja meg. A többi szőlőfajtával összehasonlítva, ritkán adódik lehetőség nagy bor elkészítésére. Édesapám kiválasztott 6 különböző kadarka klónt, amelyekből létrehozott egy saját klóngyűjteményt azért, hogy figyeljem és kísérletezzek. Az eltérő tulajdonságokkal rendelkező tőkéket és a belőlük készült borokat évekig kóstolgattuk, véleményeztük. Ezek a tanulságok segítették a számunkra ideális klón kiválasztását, majd 2500 tőke telepítését. Az Almagyar dűlőben található ültetvény adja évről évre a legszebb termést és a legizgalmasabb borokat.
Feri bácsit régóta Kadarka Nagykövetként tartják számon, de mit jelent ez pontosan az életetekben?
A gyalogművelés megszűnése után szinte alig maradt kadarka tőke a borvidéken. Az új telepítési módok nem kedveztek ennek a fajtának, mivel nem is alkalmas a nagyüzemi termelésre. Édesapám ismerte az Egri Hegyközség minden dűlőjének szinte minden sorát, amit a barátjával az évek során bejártak, s megjelölték azokat a helyeket, ahol vélelmezték, hogy kadarka klón van és ezeket szaporítani kezdték. Több éves előkészület, engedélyeztetés után 2003-ban telepítette Papa az első 0,4 ha Kadarka területünket az Almagyar-dűlőben. Így a mi életünkben ez Papa kísérletezgetéseként volt jelen, Ő foglalkozott vele éjjel-nappal, beszélgetett-tapasztalatokat gyűjtött a fajtáról. Amire emlékszem, hogy nagyon ritkán lehetett teljes érettségben szüretelni. Szinte minden második nap ki kellett menni és megnézni, hogy mi van vele… és valami mindig akadt, ami feladatot adott.
Személyesen, Te hogyan kötődsz a borhoz?
A kadarka nem adja könnyen magát, ezért azok értékelik, akik már bizonyos jártasságra tettek szert a borkóstolásban, és fel tudják fedezni egy bor különleges értékeit. Nem hasonlítható más fajtához: különlegesen fűszeres, gyümölcsös.
Ez a bor nekem más mint a többi, mert sok minden köt a fajtához. A hét napjaiban kívülről csodálom a címkét (aminek szintén van története), viszont, ha borkedvelő vagy partner meglátogat bennünket; örömmel mutatom. Mostanában a legkedvesebb barátaimnak is szeretettel viszek, hogy örömmel kóstolják az új évjáratot.
Mit mesélek, ha kóstoltatom? Keressétek a bort és elmondom.
EGRI KADARKA SUPERIOR 2023
