Kékfrankos, Egri Bikavér, Kadarka, Siller, Rosé – mind, mind illenek a hagyományos Húsvéti menühöz: a sonka, a tojás, kalács és a friss tavaszi zöldségek kísérőjeként. Mi most mégis mást ajánlunk.

A hagyományok megtartása, sőt továbbadása rendkívül fontos modernizált, felgyorsult életünkben, ám miért ne lehetne ezeket a szokásokat színesíteni új ízekkel, új normákkal? Mi most arra ösztönözünk, hogy idén készíts a Húsvéti menühöz valami újat, valami izgalmasabbat is.

Az Egri borvidéken a március mindig az Egri Csillagról szól. Onnantól, hogy az Egri Borvidék pincészetei között 2010-ben megfogalmazódott a vágy és igény arra, hogy elkészítsük az Egri Bikavér fehér párját, mi is minden évben összeházasítjuk Egri Csillag borunkat, melynek a legkiválóbb évjáratait Superior minősítésben is palackba töltjük. A 2022-es évjárat különösen komplex és gazdag ízélményt adott, amit James Suckling is 91 pontra értékelt. Ő így fogalmazott a borral kapcsolatban: Illatában friss citrom, szeletelt körte, orchidea virág és meszes talaj. Közepes testű, strukturált és ropogós, élénk savak teszik vakmerővé. Szövetes és ásványos lecsengés.

Mit főzzünk mellé? Alapvetően Spenótos Spatzle, jércemell, koktélparadicsom, cukkini, fenyőmag, cukorborsó, mozzarella, bazsalikom-olaj a tökéletesen passzoló ízek a borhoz.

A Húsvéti asztalra szánt olyan komolyabb salátákhoz is rendkívül jól passzol, mint az Olivier saláta. A recept nagyon egyszerű és ízlés szerint variálható, kiegészíthető. A komplex ízélményhez tegyünk bele burgonyát, újhagymát, zöldborsót, sárgarépát, savanyú uborkát, kukoricát és természetesen füstölt sonkát, illetve főtt tojást. Ízesítsük majonézzel, petrezselyemmel és sóval, borssal.